給食調理員
別名：学生食堂調理員、学校給食センター調理員、調理員（学校）、調理員（医療施設）、調理員（社員食堂）
給食施設の調理場において献立表等に基づき、給食用料理を調理する。
数字は職業分類のまとまりごとの値で、この職業だけの値ではありません。
仕事の内容
給食の提供場所は事業所(社員食堂)、学校、病院、保育所、介護施設など多岐にわたる。
給食調理員は、管理栄養士、栄養士などの指示・献立表に基づいて食材の発注、納品確認、材料の下処理、各種調理器具を用いた大量の調理、盛り付け、配膳、器材の洗浄消毒、食器洗浄、ゴミ処理、調理場の清掃などを行う。通常の調理以外にアレルギー除去食の調理も行う。
その他、就業時には設備等の不備、不具合を点検し、一定の書式に記入する。また、調理前の食材や水に異物混入等がないか確認したり、水質検査をする。そして、終業時の反省会や翌日の予定確認等の打合せも、毎日の仕事としてある。
なお、病院の治療食では医師の指示により、患者個々の献立の調理を行う。
◇ よく使う道具、機材、情報技術等
大型調理機、調理道具（包丁、ガスコンロ等）
働く場所・業界
事業所（社員食堂）、学校、病院、保育所、介護施設などの給食施設の調理場（全国）
なるには
- 入社時に必要な資格
- なし
- 仕事によって必要な資格
- —
- あると有利な資格
- 調理師／栄養士／専門調理師・調理技能士
- 学歴（働いている人）
- 高卒（26%）／専門学校卒（24%）
なるまでの道すじを読む
入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。
新規学卒者は調理師学校等からの紹介が多い。中途採用は、ハローワークや求人広告等による募集が多い。パート・アルバイトの募集も多くなっている。
給食調理員は、特定多数の人々に継続的に食事を提供する仕事なので、衛生観念が最も必要となる。また、数食から1,000食以上まで様々な量の食事を提供するため、それぞれに応じた道具や機械を正確に操作する能力も必要になる。
事業所給食等であれば、入職後１年程度でひと通りの仕事は覚えられるが、特殊な調理を必要とする病院給食や介護施設等の給食では３年程度の経験が必要になる。
調理師、専門調理師や栄養士の資格を取得し、調理主任・給食施設の責任者などになる道もある。
関連資格としては、厚生労働省の技能検定の「調理技能士」がある。
向いている人・求められる力
- ほかの仕事より高めに求められるスキル
- 指導／他者との調整／時間管理／人材管理／道具、機器、設備の選択
- 興味のタイプ
- 社会的／慣習的
- 大事にされる価値観
- 私生活との両立／雇用や生活の安定性／労働安全衛生
- 雇用形態
- パートタイマー（70%）／正規の職員、従業員（38%）
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